Hreinlæti og öryggi matvæla tengist heilsu hvers og eins. Hreinherbergi matvæla veita mikilvæga tryggingu fyrir öryggi matvælaframleiðslu. Hreinherbergi vísar til að fjarlægja agnir, skaðlegt loft, bakteríur og önnur mengunarefni í loftinu innan tiltekins rýmis og stjórnað er innihita, hreinleika, þrýstingi innanhúss, lofthraða og loftdreifingu, hávaða, titringi, lýsingu og stöðurafmagni. í ákveðnu rými. Sérhannað herbergi innan umfangs eftirspurnar.
Matvælaverksmiðjur verða ekki aðeins að byggja hrein herbergi heldur hafa stöðugt hitastig og rakastig. Hreinlæti á ryklausum verkstæðum í matvælaverksmiðjum og stöðugur stöðugleiki mengunarvarna eru kjarnaforskriftir um gæði matvælaverksmiðja. Óháð því hvort um er að ræða nýtt eða endurnýjað hreint verkstæði fyrir matvælaverksmiðju, verður það að fara fram í samræmi við viðeigandi innlenda staðla og viðmið. Svæði matvælahreinsunar hentar til framleiðslu og skipulag þarf að vera sanngjarnt.
1. Uppbygging verkstæðis
Matvælaverkstæðið samþykkir aðallega stálsteypu eða múrsteinsbyggingu og í samræmi við þarfir mismunandi vara er uppbyggingarhönnunin hentugur fyrir sérstakar kröfur sérstakra matvælavinnslu.
Rými verkstæðisins ætti að laga að framleiðslunni. Meðalflatarmál vinnslufólks í framleiðsluverkstæðinu ætti að vera ekki minna en 1,5 fermetrar að undanskildum búnaði. Yfirfull verkstæði hindra ekki aðeins framleiðslustarfsemi heldur geta árekstrar milli starfsmanna og snerting milli vinnufata starfsmanna og framleiðslutækja auðveldlega valdið vörumengun. Hæð efsta yfirborðs verkstæðisins ætti ekki að vera minna en 3 metrar og eldunarherbergið ætti ekki að vera minna en 5 metrar.
Hreinlætisaðstaða vinnslusvæðis og vinnslufólks, svo sem búningsklefar, sturtur og salerni, ættu að vera sameinað mannvirki í húsinu. Kæligeymslur og vinnslusvæði fyrir vatnsafurðir, kjötvörur og hraðfrysta matvæli ættu einnig að vera samsett uppbygging.
maq per Qat: hreint herbergi fyrir matvælavinnslu, Kína, birgja, framleiðendur, verksmiðju, framleidd í Kína