1. Skipting matvælaverkstæðis:
Matvælaverkstæðinu má í grófum dráttum skipta í þrjú svæði: Almennt aðgerðarsvæði, hálfhreint svæði og hreint aðgerðarsvæði.
Almennt aðgerðasvæði (ekki hreint svæði): almennt geymslusvæði fyrir hráefni, fullunnar vörur og verkfæri, flutningssvæði fullunnar vörur í pakkningum og önnur svæði þar sem hætta er á að hráefni og fullunnar vörur séu váhrifar, svo sem ytra umbúðaherbergi, hrá- og vörugeymsla fyrir hjálparefni, vöruhús umbúðaefna, verkstæði fyrir ytri umbúðir og vöruhús fullunnar.
Hreint svæði: formeðferðarsvæði, svo sem hráefnisvinnsla, pökkun, biðminni (upptökuherbergi), almennt framleiðslu- og vinnsluherbergi, innra pökkunarherbergi fyrir ótilbúinn mat og önnur svæði þar sem fullunnar vörur eru unnar en ekki beint útsettar .
Hreint aðgerðarsvæði: Þetta svæði er oft byggt sem hreint verkstæði, venjulega er átt við það svæði sem hefur mestar kröfur um hreinlætisumhverfi og miklar kröfur til starfsfólks og umhverfi, svo sem vinnslusvæðið þar sem hráefni og fullunnar vörur verða fyrir áhrifum, kaldvinnsla pláss fyrir mat, kælirými fyrir tilbúinn mat, geymsla fyrir tilbúinn mat sem á að pakka inn, innra umbúðaherbergi fyrir tilbúinn mat o.fl.
Matvælaverksmiðjur með hreinar verkstæði ættu að forðast mengunaruppsprettur, krossmengun, blöndun og villur að hámarki við val á staðnum, hönnun, skipulag, byggingu og endurnýjun;
Umhverfi verksmiðjunnar er hreint og snyrtilegt og flæði fólks og flutninga er sanngjarnt;
Það ættu að vera viðeigandi aðgangsstýringarráðstafanir til að koma í veg fyrir að óviðkomandi starfsfólk komist inn;
Vistaðu fullnaðargögn byggingar og smíði;
Byggingar með alvarlegri loftmengun í framleiðsluferlinu ættu að vera byggðar vindmegin í verksmiðjunni með mesta vindátt allt árið um kring. Framleiðsluferlar sem hafa áhrif á hvert annað eru ekki til þess fallnir að vera staðsettir í sömu byggingu og gera skal skilvirkar ráðstafanir á milli viðkomandi framleiðslusvæða. Framleiðsla á gerjuðum afurðum ætti að hafa sérstakt gerjunarverkstæði.
2. Kröfur um hreint verkstæði:
Hrein verkstæði ættu að vera sett upp í vinnsluverkstæðum sem gera kröfur um smitgát en geta ekki innleitt endanlega ófrjósemisaðgerð og þau sem geta náð endanlegri dauðhreinsun en starfa með smitgát eftir ófrjósemisaðgerð.
Hrein verkstæði með góðu hreinlætis framleiðsluumhverfi ættu að innihalda geymslu- og vinnslustaði fyrir viðkvæman matvæli, tilbúnar hálfunnar vörur eða fullunnar vörur fyrir endanlega kælingu eða pökkun, formeðferð hráefnisins, vöruþéttingu og mótunarstaði sem ekki er hægt að dauðhreinsa. að lokum, váhrifaumhverfið eftir endanlega dauðhreinsun á vörum, undirbúningssvæði og innra umbúðaherbergi innra umbúðaefna, og vinnslustaðir og skoðunarherbergi fyrir matvælaframleiðslu, endurbætur á eiginleikum matvæla eða varðveislu osfrv.
Framleiðsluferlið á verkstæðinu og samsvarandi einkunn hreinna herbergja krefjast hæfilegrar skipulags. Skipulag framleiðslulínunnar ætti að forðast fram og til baka þverun og ósamfellu.
Mismunandi samtengd verkstæði á framleiðslusvæðinu ættu að mæta þörfum afbrigða og ferla og gera ráðstafanir til að koma í veg fyrir víxlmengun, svo sem stuðpúðaherbergi þegar þörf krefur. Flatarmál biðrýma ætti ekki að vera minna en 3m².
Vel heppnað turnkey hreinherbergisverkefni
Viðskiptavinurinn er ríkisdeild í Tansaníu. Verkefnið sem Marya tekur að sér er ný verksmiðja sem framleiðir hanska, töflur, hylki o.fl. Við höfum útvegað skreytingarefni, rafmagns-, sjálfstýringar- og loftræstikerfi fyrir allt hreinherbergisverkefnið og veitum einnig leiðbeiningar um uppsetningu á staðnum með því að senda út. reyndur verkfræðingur á síðu viðskiptavinarins jafnvel á faraldurstímanum.
maq per Qat: matvælavinnslu hreinherbergi, Kína matvælavinnsla hreinherbergi birgja, framleiðendur, verksmiðju
